باربی کیو کھانا پکانے کی ایک طویل تاریخ ہے، اگر یہ انسانی آگ سے شروع ہوتی ہے۔ اس کی تاریخ 1 ملین 700 ہزار سال ہونی چاہیے۔ چین میں کھانا پکانے نے ترقی کے چار مراحل کا تجربہ کیا ہے، یعنی آگ کو پکانا، پتھر سے کھانا پکانا، پانی میں کھانا پکانا، اور کھانا پکانے کا تیل۔ یہ آگ سے شروع ہوتا ہے - یہ باربی کیو ہے۔ باربی کیو کے بارے میں ایک کہانی ہے۔ قدیم زمانے سے تین شہنشاہوں اور پانچ بادشاہوں کی بات کرنا۔ اس وقت فو ژی شہنشاہ تھے، ان کی زندگی تاریخ کا افسانہ ہے۔ انہوں نے کہا کہ کیونکہ اس کی ماں نے فو ژی کی پیدائش کے بعد ریتھیون رے کے نشانات میں قدم رکھا تھا۔ اپنی ماں کے ارد گرد سبز روشنی کے ساتھ مل کر آسمان سے کہا، فو الیون پیدا ہوا تھا؛ نے کہا ہے کہ اسے شینونگ سورین سے بھی کہا گیا تھا۔ وہ Shennong vulcan ہے. چاہے یہ دلیل کی قسم ہو جیسے تھور، بجلی کی روشنی، سورین یا ولکن زوونگ، ایسا لگتا ہے کہ فو ژی نے جنم لیا ہے اور "آگ" نے علم کا ایک حیران کن کنارہ بنایا ہے۔ جب لوگ امیر میں رہتے ہیں، پرندوں اور جانوروں کو سیول، اصل ماحول. لیکن کیونکہ وہ نہیں جانتے کہ کس طرح مہارت حاصل کرنے کے لئے، بے اختیار اور مایوس محسوس کرنے کے لئے. فو الیون ایک ہوشیار ہے اور شہنشاہ سے ہمدردی رکھتا ہے، لوگوں کو سخت، بے خواب راتوں کو دیکھ کر۔ لاتعداد کے بعد آخر کار جال کے شکار کے بعد جنگلی خشک رسی کے بارے میں سوچا۔ اس نے لوگوں کو اس طرح سکھایا۔ اس لیے ہم سمندری مچھلیوں کی عمر میں پھنسنے والوں کے نیچے چڑھنے کے لیے پروڈکشن ٹولز استعمال کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ خوراک کی فراوانی سے نئے مسائل جنم لیتے ہیں۔ جانوروں کو مارنے کے بعد کچے گوشت کا ذائقہ اتنا برا نہیں ہوتا، اسے بچانا مشکل ہوتا ہے، بعض اوقات لوگ اس مرض میں بھی مبتلا ہوجاتے ہیں۔ فو الیون ان کی آگ کے لئے، چرچ کے لوگوں کو پکایا، جدت کی ہماری خوراک کی ثقافت پر. فو ژی کو "پاوکسی" کہنے کے بعد لوگ پیٹ کو یاد کرنے کے لیے تسلی دیتے ہیں۔ آگ سے بھنا ہوا پہلا جانوروں کا گوشت" یہ چین میں قدیم ترین باربی کیو اور باربی کیو کا افسانوی آدمی ہے۔
قدیم کتابوں میں درج ہے کہ باربی کیو کھانا کبھی چین میں شانگ اور چاؤ خاندانوں کا اہم کھانا تھا۔ یقیناً اس کا تعلق اس وقت کھانا پکانے کے آلات اور کھانا پکانے کی تکنیک سے تھا۔ کن اور ہان خاندانوں میں، باربی کیو ہوا اب بھی رائج تھی۔ "Xijing" کے ریکارڈ کے مطابق، ہان شہنشاہ لیو بینگ نے تخت پر چڑھا، اکثر باربی کیو ہرن جگر ٹرائپ شراب کے ساتھ۔ بندہ ایسا ہی ہے۔
سوئی خاندان میں پوری قوم کی ثقافتی خوشحالی نے بھی فوڈ کلچر کی ترقی کی۔ لیکن کھانا پکانے کے بہت سے طریقوں میں، باربی کیو کھانا اب بھی ایک اہم مقام رکھتا ہے۔ اس وقت، باربی کیو پہلے سے ہی آگ اور مواد کے استعمال پر زیادہ تفصیلی ضرورت ہے. "سوئی شو۔ وانگ ژاؤ کی سوانح حیات ہے"؛؛ نئی آگ، پرانی آگ مختلف دلیل ہونی چاہیے۔ یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ باربی کیو کے حصول پہلے ہی بہت گہرے تھے۔ سونگ خاندان میں کھانا پکانے کے طریقے زیادہ سے زیادہ تھے۔ باربی کیو کھانا بھی زیادہ نفیس اور متنوع ہے۔ "خواب کی شہتیر کی تاریخ میں باربی کیو کھانے کی 10 سے زائد اقسام تک پہنچنے کا ریکارڈ ریکارڈ کیا گیا ہے۔ اور یہ قدیم باربی کیو، شمالی اور جنوبی راجونشوں کے عروج کا دن بھی ہے، باربی کیو نے مزید ترقی کی تھی۔" تاریخ میں یہ زیادہ ہے۔ qimnyaoshu میں ریکارڈز اس وقت باربی کیو نہ صرف مواد ہے، بلکہ انداز بھی زیادہ شاندار ہے. اور ترکیب میں بہت ساری کامیابیاں ہیں۔
یوان خاندان منگولین کی دنیا ہے۔ اس وقت، باربی کیو رائلٹی کا ایک حقیقی ذائقہ تھا. منگ اور چنگ خاندانوں کے دوران، باربی کیو کھانے زیادہ مقبول ہوئے۔ تاریخی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ کانگسی نے چنگ خاندان کے 25 سالوں میں [1686 سال قبل بیجنگ کی سڑکوں پر باربی کیو سور کا گوشت فروخت کیا تھا۔ "ریڈ مینشنز کے خواب" میں جو کاو زیوکین نے ایک بار گرینڈ ویو گارڈن باربی کیو وینس کے اندر لکھا تھا، اور اس وقت۔ باربی کیو بھی ہر قسم کی ضیافت کے لیے ایک قسم کا کھانا ہے۔
انسانی باربی کیو خوراک کی ترقی آج، بنیادی فرق قدیم زمانے کے مقابلے میں سازوسامان، مواد اور طریقوں میں ہے، پرجاتیوں کی بنیادی تبدیلی تبدیل نہیں ہوتی، اب بھی توسیع کا قدیم طریقہ ہے، نسبتاً بولنا، چینی باربی کیو کے ارتقاء کی ڈگری بہتر ہے فارم، چینی باربی کیو فوڈ پروسیسنگ، اور قدیم معاشرے میں بڑے فرق ہیں؛ مغربی طرز کا BBQ اور قدیم معاشرے میں بہت کم فرق۔ ہم چینی باربی کیو حالیہ برسوں میں سنکیانگ مٹن سٹرنگ کے لئے سب سے زیادہ واقف ہے، لیکن سنکیانگ کے لوگ مٹن تھکے ہوئے تھے، اتنے سال، دنیا بنانے کے لئے مٹن سٹرنگ کے ساتھ، کیا بدعت نہیں. طویل عرصے میں، سنکیانگ کی اصطلاح باربی کیو انڈسٹری میں صرف آثار قدیمہ کی قدر رکھتی ہے۔ حالیہ دہائیوں میں، چینی باربی کیو میں سب سے بڑا حصہ شیڈونگ باربی کیو ہے، اور باربی کیو کیٹرنگ انڈسٹری کا مرکزی دھارے میں سے ایک ہے۔ شیڈونگ کے لوگوں نے باربی کیو کو بھرپور بنایا ہے اور باربی کیو کے آلات کو بہتر بنایا ہے۔ شیڈونگ کے باربی کیو کا سامان بہت صنعتی بنا ہوا ہے، اور کافی نفیس مصنوعات کی کمی نہیں ہے۔
پچھلے کچھ سالوں میں شیڈونگ کے لوگوں کی ملک میں جانے کی رفتار کے ساتھ، اگلے چند سالوں میں شیڈونگ باربی کیو کی طاقت میں تیزی سے اضافہ ہوگا۔ سڑکوں اور سڑکوں پر شیڈونگ باربی کیو کے نشان کھمبیوں کی طرح پھوٹ پڑے۔ چینی غذا کی ثقافت وسیع اور گہری ہے، اور باربی کیو کے فروغ کے کردار کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا. اگرچہ دوسرے علاقوں میں باربی کیو کم وقت میں سنکیانگ اور شیڈونگ میں باربی کیو کی حیثیت کو متزلزل نہیں کر سکتا، لیکن اس کا مخصوص ذائقہ اور بھرپور اقسام چینی باربی کیو کا ایک اہم حصہ بن جائیں گی۔
