BBQEXPERT صحت مند باربی کیو اہم نوٹ
بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ باربی کیو کھانے سے کینسر ہونا آسان ہے، لیکن جب تک باربی کیو کا طریقہ درست ہے، کینسر ہونا اتنا آسان نہیں ہوگا۔ تحقیق میں بتایا گیا کہ آگ چکن کے پروں کے ایک ٹکڑے، ایک بھیڑ کے سیخ سے نکلتی ہے، جس میں کم از کم 400 قسم کے کارسنوجنز ہوتے ہیں، جیسے بینزوپائرین، ٹیٹرامیتھائل بینزین وغیرہ، جو سب سے زیادہ نقصان بینزوپیرین ہے۔
بینزوپائرین باربی کیو کے ذریعے ہاضمہ میں داخل ہو سکتی ہے، یا باربی کیو کے دھوئیں کے ذریعے سانس کی نالی میں داخل ہو سکتی ہے۔ Benzo-pyrene جسم میں جمع ہو جائے گا، گیسٹرک کینسر، بڑی آنت کے کینسر اور دیگر کینسر دلانا کر سکتے ہیں. جبکہ ایک اور کارسنجن - heterocyclic amines، جانوروں کے تجربات میں چھاتی کا کینسر، بڑی آنت کا کینسر اور اسی طرح کا سبب بن سکتا ہے۔ ایسی متعلقہ معلومات ہیں جو خواتین کو باربی کیو کھانے سے چھاتی کے کینسر کا خطرہ 2 گنا زیادہ باربی کیو کھانے والی خواتین کے مقابلے میں نہیں ہوتا۔
اس کے علاوہ گوشت کے باربی کیو کو بغیر بیک کیے پرجیوی سے متاثر ہونے کا خطرہ بھی ہو سکتا ہے۔ اور نائٹریٹ بھیگنے کا استعمال ناقص ہے، سور کا گوشت، گھوڑے کا گوشت اور دیگر مٹن بھیڑ کے بچے اور دیگر مسائل میں اضافہ کرتے ہیں۔ درحقیقت، باربی کیو گوشت جتنا زیادہ چکنائی، زیادہ چکنائی، زیادہ کارسنوجنز پیدا ہوتے ہیں۔ اور جھلسے ہوئے گوشت خور کارسنوجینز گوشت سے زیادہ ہوتے ہیں۔
سب جانتے ہیں کہ باربی کیو کھانا زیادہ کھانے سے کینسر کا شکار ہو جائیں گے، لیکن پھر بھی بہت سے لوگ مدد نہیں کر سکے لیکن نشے میں مبتلا ہو گئے، کھانے کی خواہش، خاص طور پر گرمیوں میں تین پانچ دوستوں کو مدعو کیا، باہر کی ہوا کے جھونکے میں باربی کیو، ایک دن کی تھکاوٹ۔ ہاضمے میں بیکار. تو، آپ کے باربی کیو کو صحت مند اور صحت مند کھانے کا طریقہ کیا ہے؟ اس کے لیے مندرجہ ذیل نکات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔
1. سبز پتوں والی سبزیاں، پھل پکایا نہیں جا سکتا
اصل میں باربی کیو کا حوالہ، لوگ سوچتے ہیں کہ باربی کیو، بھنی ہوئی سمندری غذا ہے۔ لیکن پچھلے دو سالوں میں، بہت زیادہ تازہ کھانا، ہری پالک، لمبی لیکس، کرکرا میٹھے سیب ... ... جیسے پھل اور سبزیاں کھانے کے لیے بیک کر سکتے ہیں۔
لیکن حقیقت میں، کرکرا سبزیاں، کیونکہ یہ چارکول پر سینکا ہوا ہے، گرم کرنے کے وقت کو سمجھنا مشکل ہے، تھوڑا سا لمبا ہے، اسے جھلسانا آسان ہے، گوشت سے زیادہ سرطان پیدا کرنے کا امکان ہو سکتا ہے۔ مزید یہ کہ پھلوں اور سبزیوں کی غذائیت کافی حد تک وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہے، لیکن زیادہ گرمی اسے نقصان پہنچاتی ہے۔
2. آلو آدھے بیکڈ ہونے چاہئیں
چین زرعی یونیورسٹی، ایسوسی ایٹ پروفیسر فین Zhihong نے "لائف ٹائمز" کے رپورٹر کو بتایا، کچھ میٹھے آلو، آلو، کمل کی جڑ، دونوں پیٹ، بلکہ غذائی ریشہ میں اضافہ، معدنیات کو متوازن کرنے کے لیے سازگار ہے۔ لیکن یاد رکھیں، آلو کو آدھا پکا کر بھوننا چاہیے۔ بھنے ہوئے آدھے پکے آلو کے چپس، آنتوں کا کردار۔ آلو کے علاوہ سبزیوں کے کچھ موٹے گوشت کو بھی کھانے کے لیے پکایا جا سکتا ہے، جیسے پیاز، ہری مرچ، بینگن، گاجر وغیرہ، غذائی ریشہ اور معدنیات کی دولت فراہم کر سکتے ہیں۔
3. سمندری غذا کو تھوڑی دیر تک پکانا ضروری ہے۔
کاربن بیکڈ کھپت، گرل سکیلپس فی الحال سب سے زیادہ مقبول سمندری غذا باربی کیو ہے، لیکن اس کی سب سے زیادہ غیر محفوظ جگہ "صحت کے باہر پکایا" ہے. Vibrio parahaemolyticus اور دیگر پیتھوجینز کے ساتھ سمندری غذا، گرمی مزاحمت مضبوط ہے، مارنے کے لئے 80 ڈگری سے زیادہ، پرجیوی انڈے ہو سکتا ہے. عام طور پر، سب سے زیادہ محفوظ کھانا پکانے سمندری غذا. اگر آپ بھنی ہوئی سمندری غذا کھانا چاہتے ہیں تو جب تک ممکن ہو اسے بیک کرنا چاہیے۔ بہترین لہسن اور سرسوں کے ساتھ کھائیں، ایک جراثیم کش اثر۔
4، سبزیوں کے ساتھ باربی کیو گوشت کھانے کے لیے
کچی سبز پتوں والی سبزیوں کو باربی کیو گوشت میں لپیٹ کر کینسر کے زہریلے پن کو بہت حد تک کم کر سکتا ہے۔ یا گوبھی، بروکولی، گوبھی اور دیگر cruciferous ایک سرد ڈش کے ساتھ ملا کے ساتھ، سرطان پیدا کرنے والے مادہ کے خارج ہونے والے مادہ کو تیز کرنے کے لئے ہے "سم ربائی ینجائم." باربی کیو کو جو کی چائے یا سبز چائے کے ساتھ ملا کر کھائیں، یہ بہترین گرم ہے، تھکا ہوا حل کر سکتے ہیں، پیٹ کی حفاظت کے لیے، گرم اور سرد محرک کے متبادل سے بچنے کے لیے۔ بہتر ہے کہ چٹنی کی سائیڈ کو نہ بیک کیا جائے، تاکہ زیادہ نمک نہ کھایا جائے، گوشت کو دوبارہ بیک کر کے اچار بنایا جا سکتا ہے، یا باربی کیو ساس کو پانی سے گھول کر پھر اجزاء پر لگایا جا سکتا ہے۔
5. ماہر مشورہ: زیادہ ناشپاتی اور ٹماٹر کھانے کے بعد باربی کیو - کینسر کے خلاف محافظ
بہت سے لوگ کھانے اور جلانے کی ہمت نہیں کرتے کیونکہ باربی کیو میں سرطان پیدا کرنے والے مادے پیدا کرنے میں آسانی ہوتی ہے، خواہ کتنا ہی باربی کیو ہو یا نہیں کھا سکتا، خواتین باربی کیو کو پانی کے لیے آسان کھاتی ہیں، آسان لمبی جھریاں ہوتی ہیں۔ لیکن یہ اپنے منہ پر قابو نہیں رکھ سکتے تو کیسے کریں؟ ذیل میں علاج کے طریقہ کار کی وضاحت کی گئی ہے۔
سیول یونیورسٹی اسکول آف میڈیسن کی تحقیقی ٹیم نے ایک رپورٹ شائع کی ہے جس میں بتایا گیا ہے کہ باربی کیو کھانے کے بعد جسم میں جمع ہونے والے پولی سائکلک آرومیٹک ہائیڈرو کاربن (PAHs) ناشپاتی کھانے کے بعد کافی حد تک کم ہوجاتے ہیں۔ لہذا، ایک ناشپاتیاں کھانے کے بعد، خارج ہونے والے کارسنجنک مادہ کی ایک بڑی تعداد کے جسم میں جمع کر سکتے ہیں.
اس کے علاوہ بحیرہ روم اور بحیرہ روم کے ممالک جیسے یونان اور اٹلی کے باشندے اکثر باربی کیو کھانا کھاتے ہیں، جہاں کینسر (سروائیکل کینسر، پروسٹیٹ کینسر، جگر کا کینسر وغیرہ) کے واقعات کم ہوتے ہیں، اس کی کیا وجہ ہے؟ کیونکہ مقامی باشندے اکثر ٹماٹر کی مصنوعات یعنی ٹماٹر کی چٹنی کھاتے ہیں۔ وہ اکثر ٹماٹر کی چٹنی کو گرلڈ مچھلی میں پکانے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ ٹماٹر لائکوپین سے بھرپور ہوتا ہے، لائکوپین میں اینٹی آکسیڈنٹ کی مضبوط صلاحیت اور سرطان پیدا کرنے والے عناصر کی ترکیب کو روکنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ ٹماٹر اور دیگر پھلوں میں وٹامن سی موجود ہوتا ہے جو ویوو میں نائٹروسامین کی ترکیب کو روکنے کی صلاحیت بھی رکھتا ہے۔ اس لیے باربی کیو کھانے کے بعد زیادہ ناشپاتی اور ٹماٹر ضرور کھائیں۔